Vaniljglass med rabarbersås

20120522_0110

 

Rabarbersås:

450g rabarber
3dl råsocker
2 msk vatten

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter.

Passera genom en finmaskig sil. Det ska bli ca 3 dl sås.

Glassen:

3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
0,5 st vaniljstång / 1tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
5 st äggulor

Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och strösocker och låt sjuda ca 5 minuter utan lock.

Vispa äggulorna och vispa ner dem i den heta mjölkblandningen. Vispa kraftigt och så fort första bubblan syns, häll upp i en skål att kallna.

Låt kallna i kyl innan du kör i glassmaskinen. Den kan gärna stå över natten i kyl. Kör sedan enligt din glassmaskins instruktioner.

När den flyttas från glassmaskinen till bunken den ska förvaras i ringlas rabarbersåsen i. Varva glass och sås och dra med en sked några gånger.

 

Annonser

Rosa rutor/hallonrutor

Till kakan:

100g smör
2 ägg
2 dl råsocker (eller ljust muscovadosocker)
1 dl solrosolja
2 msk mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl frysta hallon

Till glasyren:

1 dl färska eller frysta hallon (tina dem först om de är frysta)
50g smör
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
kokosflingor

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, olja och mjölk.

3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ner äggsmeten.

4. Klä en ugnsform (20x30cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten.

5. Fördela de frysta hallonen över smeten och grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.

6. Gör glasyren: Mosa hallonen och sila massan genom en finmaskig sil.

7. Smält smöret och tillsätt hallonmoset. Vispa ner florsocker och vaniljsocker och bred glasyren över kakan.

8. Toppa med kokosflingor. Skär kakan i rutor.

Pizzabullar

20130609_6149

Deg:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 st ägg
13 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl chilisås
300 g skinka
4 dl riven ost
2 msk pizzakrydda (t ex oregano, timjan mm)

Topping:

1 st ägg
1 dl riven ost

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i bunken och tillsätt degspadet, salt och socker. Rör om så att jästen smälter.

3. Tillsätt ägget och nästan all vetemjöl . Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt ev. mer mjöl.

4. Låt jäsa i 30 minuter.

5. Hacka skinka eller bacon i små bitar, blanda i kryddorna.

  1. 7. Arbeta degen lite och dela den i två delar.
  2. 8. Kavla ut till en rektangel, 1/2 cm tjock.
  3. 9. På varje del bred på 1 dl ketchup, men lämna ca. 1 cm utan ketchup på ena långsidan, (så att rullen håller ihop senare).
  4. 10. Strö på 1/2 av fyllningen på varje rektangel, skinkan med kryddor och osten (spara lite ost till garnering).
  5. 11. Rulla ihop som en rulltårta.
  6. 12. Sätt på ugnen på 225 grader.
  7. 13. Skär rullen i 2-2,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt.
  8. 14. Låt jäsa i 15-20 minuter.
  9. 15. Pensla på med uppvispat ägg.
  10. 16. Strö lite ost på bullarna som garnering.
  11. 17. Gräddas mitt i ugnen i ca. 8-12 minuter.
  12. 18. Serveras varma men är även goda kalla.
  13. 19. Går utmärkt att frysa.

Pasta

Tagliatelle

 

Jag har nu testat att göra egen pasta i pastamaskinen jag fick på mors dag. Blev riktigt bra. Receptet är mycket enkelt:

3 ägg

ca 250g vetemjöl

Arbeta ihop degen med händerna och knåda tills den är jämn och fin.

Kör degen i pastamaskinen till önskad tjocklek. Använd till lasagne, ravioli eller vanlig tagliatelle/spagetti.

Servera med någon mumsig sås.

White chocolate chip cookies with nuts and lime

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
150 g vit choklad
1-2 dl blandade nötter (tex hasselnötter, sötmandel, cashewnötter)
Skalet av 1 lime (rivet)

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Vispa i ägget och äggulan.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Hacka chokladen och nötternagrovt och rör ner även den.

4. Blanda till en deg.

5. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

6. Grädda i ca 17 minuter.

7. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Tiramisu med Bailey’s

Recept hämtat härifrån.

3,5 dl avsvalnat espressokaffe
2,5 dl Baileys Cream
2 paket à 200 g Savoiardikex
2 st ägg
0,75 dl (75 g) strösocker
500 g mascarpone
2,5 tsk kakaopulver

1. Blanda kaffet med 1 3/4 dl Baileys i en grund skål.

2. Doppa kexen i vätskan. Låt dem ligga och dra på varje sida så pass länge att de blir fuktiga men inte uppblötta.

3. Lägg ett lager kex i botten på en 22 cm stor fyrkantig glasform.

4. Separera äggen men behåll bara en vita. Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt, tillsätt resten av Baileys och mascarponen och rör ihop till en mousseliknande kräm.

5. Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande, det kan du göra för hand när det är så liten mängd.

6. Vänd ner äggvitan i mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.

7. Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå dem.

8. Täck formen med folie och låt den stå i kylskåpet över natten. När det är dags att servera den pressar du kakaopulvret genom en tesil och garnerar tiramisun.

Passar väldigt bra med jordgubbar till.

Vridna baguetter

0.5 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2 msk olja med neutral smak, t ex rapsolja
1.5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
solrosfrön och sesamfrön att strö ovanpå (valfritt)

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, rapsolja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa en timme.

Vält försiktigt upp degen på bakbordet (knåda den inte). Dela degen i 4 delar och forma varje till en baguette med hjälp av en degskrapa. Snurra baguetterna så att de blir vridna. Lägg baguetterna på en smord plåt eller på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt baguetterna jäsa i 15–20 minuter.

Pensla bröden med kallt vatten och strö därefter på solrosfrön och sesamfrö. Grädda i cirka 15–20 minuter i 225 grader.

Vit kladdkaka

2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
3 msk apelsinjuice
100 g smält vit choklad
100 g smält margarin

Rör ihop ägg och socker. Sikta ned vaniljsocker och mjöl.
Tillsätt apelsinjuicen, den smälta chokladen och margarinet.
Rör smeten slät med hjälp av en slickepott.
Häll smeten i en smörad och brödad form.
Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca.30 minuter.
Kakan blir som godast om den får stå i kylskåpet över natten!
Servera med hallon.

Smörgåstårta

Mängderna varierar beroende på hur stor smörgåstårta du vill göra. Detta recept är ungefärligt och den jag gjorde räckte till ca 10-12 personer.

1 jättefranska (rostbröd)
1 tub majonnäs (mängden varierar beroende på smak)
1/2 burk bostongurka
250 g skinkost
3 dl vispgrädde

Skär bort kanterna från brödet. Vispa grädden. Lägg ut bröd på ett stort fat eller bricka. Blanda bostongurka, en klick majonnäs och lite vispgrädde. Bred röran på brödet och lägg på ett till lager med bröd.
Blanda skinkost och lite vispgrädde till en lättbredd konsistens. Bred på röran på brödet och lägg på sista lagret bröd.
Blanda resten av vispgrädden med majonnäs och bred ut detta över hela tårtan, även på sidorna.
Dekorera med det du tycker om, tex skinka, ost, räkor, rom, ägg, grönsaker osv.

God och enkel och barnvänlig!