Tekakor

5 dl vatten 50 g jäst 100 g smör 3-4 msk flytande honung 1½ tsk salt 14-15 dl mjöl Smält smöret och värm tillsammans med vattnet tills det är fingervarmt (37°). Smula jästen i en bunke och häll i lite av degvätskan, rör tills jästen har löst sig. Häll i resten av degvätskan, honung och [...]

Läs hela inlägget »

Vaniljbullar

100g margarin/smör 5 dl mjölk 50 g jäst ½ tsk salt 1½ dl socker ca 1,3 l vetemjöl Fyllning: 100g margarin/smör 3-4 msk vaniljsocker Smält margarinet och tillsätt mjölken och värm alltihopa tills det är fingervarmt (37°). Smula jästen i en bunke. Häll i lite degspad och rör tills jästen har löst sig. Häll i [...]

Läs hela inlägget »

Älgfärsbiffar med pasta och tomatsås

Tomatsås: 1 burk krossade tomater 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor (efter tycke och smak) 1 röd chili salt peppar lite socker Finhacka löken och fräs i lite olja i en kastrull tills den blivit mjuk (ej brun). Ha i krossade tomater, hackad/pressad vitlök, finhackad chili och kryddorna och socker. Låt koka medans du tillagar biffarna [...]

Läs hela inlägget »

Värmande kycklinggryta

ca 1 kg kycklingfilé 2 vitlöksklyftor tre starka korvar (t ex chorizo) färska champinjoner kycklingfond matlagningsgrädde salt och peppar Tärna kycklingfilén och skiva upp korv och champinjoner. Stek svamp och korv i en gryta tillsammans med vitlöken (hackad eller pressad) och ha ner kycklingbitarna. Slå på kycklingfond och lite vatten. Låt koka tills kycklingen är [...]

Läs hela inlägget »

Minisemlor med choklad

½ pkt jäst 2,5 dl mjölk 0,75 dl rapsolja 1 krm salt ½ dl socker 1 tsk kardemumma 7 dl vetemjöl Smula jästen i en bunke. Värm olja och mjölk till 37° och häll över. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt kardemumman, socker och vetemjöl, lite i taget. Arbeta degen smidigt för hand eller [...]

Läs hela inlägget »

Wasabi- och sesamfisk

två paket fryst vit fisk, typ torsk, allaska pollock eller liknande en liten burk creme fraiche en klick majonnäs örtsalt 1 gul/röd paprika wasabi- & sesame-krydda (santa maria) 1 liten gul lök Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta. Hacka löken fint och hacka paprikan i lagom stora munsbitar. Blanda lök, paprika, majonnäs, creme fraiche, [...]

Läs hela inlägget »

Lyxig kladdkaka

2 dl vetemjöl 1½ dl kakao 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 250-275 g mörk choklad, grovt hackad 125 g smör 6 ägg 5 dl strösocker 1½-2 dl creme fraiche, 34% Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner [...]

Läs hela inlägget »

Foccaccia

25 g jäst 9 dl ljummet vatten 3/4 tsk salt ½ dl olivolja + 2 msk olivolja till utbakning 16 dl vetemjöl Smaksatt flingsalt, oregano eller andra kryddor du tycker om Lös jästen i vatten. Bland i salt, olivolja och vetemjöl. Arbeta degen några minuter för hand. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa övertäckt [...]

Läs hela inlägget »

Farmors kokosformar

1 hg margarin 1 äggula 60g florsocker 1½hg vetemjöl Fyllning: 2 ägg 1 hg socker 75 g margarin 1 hg kokos Rör smör och socker, tillsätt äggulan och mjölet. Lägg degen svalt en stund. Rör ihop smör och socker till fyllningen, tillsätt äggen ett i taget och blanda i kokosen. Smörj små veckade metallformar och [...]

Läs hela inlägget »

Chokladtryffel

ca 30 st. 0,5 dl vispgrädde 250 g choklad, hackad 1 msk apelsinlikör eller apelsinjuicekoncentrat Garnering: ca 125 g mörk choklad i bitar Koka upp grädden i en kastrull. Bland i chokladhacket och rör tills det smält, tillsätt likör eller juice. Låt blandningen stå i kylen tills den stelnat så mycket att den går att [...]

Läs hela inlägget »