White chocolate chip cookies with nuts and lime

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
150 g vit choklad
1-2 dl blandade nötter (tex hasselnötter, sötmandel, cashewnötter)
Skalet av 1 lime (rivet)

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Vispa i ägget och äggulan.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Hacka chokladen och nötternagrovt och rör ner även den.

4. Blanda till en deg.

5. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

6. Grädda i ca 17 minuter.

7. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Kladdkaka variation

Om ni vill variera kladdkakan och ge den en liten speciell smak så ersätt saltet med flingsalt. Se till att ni inte krossar det när ni har i det i smeten. När ni sedan äter kakan känner man då och då smaken av små salta korn i kakan. Himmelsk. Flingsalt och choklad passar så bra ihop!

Tiramisu med Bailey’s

Recept hämtat härifrån.

3,5 dl avsvalnat espressokaffe
2,5 dl Baileys Cream
2 paket à 200 g Savoiardikex
2 st ägg
0,75 dl (75 g) strösocker
500 g mascarpone
2,5 tsk kakaopulver

1. Blanda kaffet med 1 3/4 dl Baileys i en grund skål.

2. Doppa kexen i vätskan. Låt dem ligga och dra på varje sida så pass länge att de blir fuktiga men inte uppblötta.

3. Lägg ett lager kex i botten på en 22 cm stor fyrkantig glasform.

4. Separera äggen men behåll bara en vita. Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt, tillsätt resten av Baileys och mascarponen och rör ihop till en mousseliknande kräm.

5. Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande, det kan du göra för hand när det är så liten mängd.

6. Vänd ner äggvitan i mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.

7. Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå dem.

8. Täck formen med folie och låt den stå i kylskåpet över natten. När det är dags att servera den pressar du kakaopulvret genom en tesil och garnerar tiramisun.

Passar väldigt bra med jordgubbar till.

Vridna baguetter

0.5 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2 msk olja med neutral smak, t ex rapsolja
1.5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
solrosfrön och sesamfrön att strö ovanpå (valfritt)

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, rapsolja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa en timme.

Vält försiktigt upp degen på bakbordet (knåda den inte). Dela degen i 4 delar och forma varje till en baguette med hjälp av en degskrapa. Snurra baguetterna så att de blir vridna. Lägg baguetterna på en smord plåt eller på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt baguetterna jäsa i 15–20 minuter.

Pensla bröden med kallt vatten och strö därefter på solrosfrön och sesamfrö. Grädda i cirka 15–20 minuter i 225 grader.

Vit kladdkaka

2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
3 msk apelsinjuice
100 g smält vit choklad
100 g smält margarin

Rör ihop ägg och socker. Sikta ned vaniljsocker och mjöl.
Tillsätt apelsinjuicen, den smälta chokladen och margarinet.
Rör smeten slät med hjälp av en slickepott.
Häll smeten i en smörad och brödad form.
Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca.30 minuter.
Kakan blir som godast om den får stå i kylskåpet över natten!
Servera med hallon.

Smörgåstårta

Mängderna varierar beroende på hur stor smörgåstårta du vill göra. Detta recept är ungefärligt och den jag gjorde räckte till ca 10-12 personer.

1 jättefranska (rostbröd)
1 tub majonnäs (mängden varierar beroende på smak)
1/2 burk bostongurka
250 g skinkost
3 dl vispgrädde

Skär bort kanterna från brödet. Vispa grädden. Lägg ut bröd på ett stort fat eller bricka. Blanda bostongurka, en klick majonnäs och lite vispgrädde. Bred röran på brödet och lägg på ett till lager med bröd.
Blanda skinkost och lite vispgrädde till en lättbredd konsistens. Bred på röran på brödet och lägg på sista lagret bröd.
Blanda resten av vispgrädden med majonnäs och bred ut detta över hela tårtan, även på sidorna.
Dekorera med det du tycker om, tex skinka, ost, räkor, rom, ägg, grönsaker osv.

God och enkel och barnvänlig!

Makaronlåda

300g pasta
1 burk skivade champinjoner
1-2 dl strimlad skinka
1 litet paket fetaost
4 ägg
4 dl mjölk
salt och peppar

Koka pastan al dente. Vispa ihop ägg och mjölk och salta och peppra. Blanda pasta, svamp, skinka och fetaost och häll det i en ugnsform. Häll över ägg- och mjölkblandningen. Ställ in i ugnen i 200° tills äggstanningen har stelnat. Servera med grönsallad eller rivna morötter.

123-kakor

1 dl strösocker
2 hg smör
3 dl vetemjöl

Arbeta ihop ingredienserna för hand. Rulla små bollar av degen som du plattar ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda  i 175° mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills dom fått en gyllene färg.

Ät och njut!

Saffran- och paprikasås

1 röd paprika
1 pkt saffran
2 dl matlagningsgrädde
2 dl grönsaksbuljong (vatten-buljongtärning går bra)
salt och peppar

Finhacka paprikan. Fräs paprikan hastigt i lite olja tillsammans med saffranet. Häll på buljong och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Passar utmärkt till lax eller någon annan fisk. Kyckling funkar också!

Tacofisk

4 personer

1 pkt fryst fisk, t ex torsk, sej
2 dl creme fraiche
½-1 burk tacosås
1 dl riven ost
en näve nachochips/några hårda tacoskal

Lägg fisken i en ugnsform och strö över lite salt. Blanda creme fraiche och tacosås och häll röran över fisken. Smula över nachochipsen eller tacoskalen och strö över riven ost. Ställ in i ugnen på 175° i ca 15-20 minuter (tills fisken är färdig). Koka under tiden riset. Servera med grönsaker, t ex broccoli.